酿豆腐的家常做法，酿油豆腐的家常做法

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本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1 、准备豆腐渣250克，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克，腐的法五花肉150克 ，家常火腿、做法花生油、豆腐盐 、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋 
、火腿切末 。

2 、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末 、冬笋末、盐、豆腐渣
、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味
。

3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可 。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐、白酒
 、盐
、白糖 、调和油竹箩筐
、密封的玻璃容器（方形）、新筷子
、刀具、稻秸秆

制作：

1、豆腐切块，沥干水份，如果放在厨房窗台 ，自然风也可以 。

2、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层。

3  、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上
，筐上用纱布盖上 ，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方，温度最好为20-25度，一周就会发霉 。

腌豆腐的做法窍门

材料：豆腐，盐 。

做法：1、把豆腐放到容器里，上锅蒸
，开锅五分钟，闷一会 。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块
。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面 ，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。

大理腌豆腐材料：霉豆腐适量，盐一斤 ，豆腐5钱 ，盐 ，姜，辣椒面适量 ，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量。

做法 ：1、到菜场买霉好的霉豆腐
，晾晒2～3天 
，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上 。

2
、老姜切丝或者片 ，晾晒 ，直至半干备用 。

3 、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒 ，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上 ，第二天把腌出的水分倒了。

5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒
 ，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上
，喜欢茴香的可以加茴香粒 ，再把晒好的姜倒进去
，把这盆拌匀。

6 、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大 ，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。

7、喜欢吃油的 ，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入 ，防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8、腌制三个月即可 。

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